Pré-aqueça o forno a 150°C e prepare uma forma com água quente para o banho-maria.
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com o extrato de baunilha e as raspas de laranja, até começar a soltar vapor, mas sem ferver.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme claro. Adicione lentamente o creme aquecido, misturando bem.
Coe a mistura para remover as raspas de laranja e despeje em ramequins.
Coloque os ramequins na forma com água quente e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremendo.
Retire do forno e deixe esfriar antes de refrigerar por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada crème brûlée e caramelize com um maçarico até formar uma crosta dourada e crocante.
História da Receita
