Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água gelada e misture até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo. Coloque a manteiga fria no centro e dobre as laterais da massa sobre a manteiga, formando um envelope. Abra a massa novamente e dobre em três partes. Repita esse processo mais duas vezes, refrigerando a massa por 30 minutos entre cada dobra.
Após a última refrigeração, abra a massa em um retângulo grande e corte em triângulos. Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto na base de cada triângulo e enrole em forma de croissant. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1 hora. Pincele com ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até dourar.
História da Receita
